Bolle & Cie S.A.

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Capacité

15

Heures d'ouverture

de mai à décembre de 17 à 19 heures

Les vignobles exploités par BOLLE se répartissent sur deux aires d’appellation. Vingt-six hectares se trouvent dans l’aire d’appellation Morges, sur les coteaux essentiellement situés entre les villages de Vufflens-le-Château, Denens et Lully. Dix-huit hectares sont plantés dans l’aire d’appellation Luins. Tous orientés au sud/sud-ouest, face au lac Léman, ils profitent d’une exposition idéale permettant au raisin de mûrir dans des conditions optimales. Plantés aux 2/3 de raisins rouges et de blancs pour le 1/3 restant, nos vignobles accueillent des cépages «typiquement vaudois» mais aussi des spécialités. On y retrouvera donc des cépages tels que le chasselas, le pinot noir, le gamay, le gamaret, le garanoir, mais aussi du merlot, du Servagnin, du pinot blanc ou du chardonnay.
Château de Vufflens

Le Château de Vufflens
Impressionnant édifice construit par Henri de Colombier au début du XVe siècle, le Château de Vufflens se dresse majestueusement sur une colline dominant Morges et le lac Léman. D’une surface de huit hectares situés dans l’aire d’appellation Morges, le vignoble du château est co-planté de chasselas, pinot noir, gamay, gamaret, garanoir et merlot. Les crus issus de ses vignes sont élevés dans les six foudres de chêne de 8’700 litres des magnifiques caves voûtées du château. Le vin blanc du Château, composé de chasselas est reconnu pour sa fraîcheur et sa finesse. Son excellence le place parmi les incontournables à l’heure de l’apéritif. Le Château de Vufflens rouge est issu de gamay, sa rondeur et sa souplesse, alliés à l’expression fruitée de ce cépage en font un vin très plaisant en toute circonstance. Le pinot Noir du Château de Vufflens se distingue par son élégance, ainsi que par ses tanins affirmés. Un grand classique. Le gamaret du Château de Vufflens, dernier-né la gamme, est un vin racé, à la robe sombre et profonde. Son intensité est remarquable. L’œil de Perdrix du Château de Vufflens, issu de pinot noir, est un vin rosé très élégant, au fruit intense s’est vu placé, grâce à sa qualité exceptionnelle et à l’originalité de son habillage au rang de référence dès sa première sortie avec le millésime 2006. Afin de renforcer la notoriété de ses vins, le Château de Vufflens a uni son destin avec ceux d’autres domaines suisses au sein de l’association Clos, Domaines & Châteaux (www.c-d-c.ch), dont il est un des membres fondateurs.

Le Domaine de Sarraux-Dessous à Begnins
Il s’agit là d’un des domaines les plus prestigieux de la région de La Côte. D’une superficie de 18 hectares, et entièrement situé dans l’aire d’appellation Luins, ce domaine est co-planté de chasselas, gamay, pinot noir, gamaret et garanoir. La maison d’habitation datant du XVIIIe siècle abrite les superbes caves, d’une capacité de plus de 250 000 litres, dont plus de 120 000 litres en magnifiques foudres de chêne. Tous les vins vendus sous le nom de Sarraux-Dessous sont vinifiés au domaine, afin de respecter la tradition et de donner au consommateur la meilleure garantie d’origine et d’authenticité. Les nombreuses récompenses gagnées au fil des ans attestent de la qualité des vins du Domaine. Il est incontestablement l’un des meilleurs crus de La Côte et sa réputation ne cesse de s’affirmer.

Le Domaine du Plessis
Les parcelles du domaine du Plessis, propriété de la famille BOLLE, sont réparties sur deux clos, Le Clos du Plessis et le Clos Rochette, tous deux situés à Vufflens-le-Château, ainsi qu’au lieu dit «en Chapalle».
Le Domaine du Plessis propose des vins qui possèdent leur propre caractère, reflétant bien leur terroir. Le sol argilo-calcaire des six hectares du domaine joue un rôle primordial dans l’expression des différents cépages (chasselas, gamay, pinot noir, gamaret, garanoir et chardonnay) cultivés sur ce domaine. Le chasselas laisse apparaître un caractère plein de finesse et d’élégance. Le gamay a du panache, il est complet et de belle tenue. Le pinot noir, associe la noblesse de son cépage à des tanins d’une grande distinction.